La description

Informations sur le produit

Descriptif technique

Informations Produit

Dimensions du colis

‎17,1 x 10,4 x 2,6 cm; 100 grammes

Production interrompue par le fabricant

‎Non

Poids net du produit

‎100 Grammes

Unités

‎100.0 gramme

Stockage

‎Conservé au sec à l"abri de la lumière

Service

‎Consomm de préférence au moulin

Contact du fabricant

‎Gout et Nature, Isneauville, France

Pays d"origine de l"ingrédient primaire

‎Cambodge

Ingrédient primaire produit en/au

‎Kampot

Marque

‎GOÛT ET NATURE

Format

‎Graine

Département de production

‎Kampot

Spécialité

‎Biologique

Certification

‎IGP (Indication géographique protégé)

Cépage(s)

‎Piper nigrum

Récompense(s)

‎IGP, AOP

Fabricant

‎Gout et Nature

Poids de l"article

‎100 g

Pays d"origine

‎Cambodge

PRODUCTION ARTISANALE : Le poivre de Kampot pousse sur des lianes fixées sur des tuteurs. Il faut 3 ans pour obtenir les premières grappes de poivre et 5 ans pour une belle récolte. Le poivre est récolté vert orangé puis placé sur des nattes au soleil. Il est régulièrement retourné pour un parfait séchage. Après 5 à 7 jours de séchage suivant l"ensoleillement, il est ensuite trié à la main grain à grain pour sélectionner uniquement les grains entier.

HISTOIRE DU POIVRE DE KAMPOT : La culture du poivre dans cette région remonte au XIXème siècle, elle va être en croissance jusqu"en 1975, s’arrêter avec les Kmers Rouges, puis repartir depuis 1998 jusqu"à nos jours.

LABEL IGP - AOP: Il est le premier poivre au monde à recevoir le label IGP (Indicatif Géographique Protégée) et en 2016 le label AOP (Appellation d"Origine Protégée). Ces labels lui donnent un reconnaissance internationale et l"assurance de la traçabilité pour le consommateur

CONSEIL Culinaire : Ce poivre noir de Kampot est parfait sur une viande ou des légumes. Ce poivre est très aromatique, la cuisson les réduit. Consommé le cru, au moulin ou au mortier, juste quelques tours de moulin au dernier moment sera parfait pour profiter au mieux de ses arômes.

COMMENT EST SÉLECTIONNÉ CE POIVRE : Franck Deschamps recherche chaque année à travers le monde des plantations de petites tailles, avec un travail manuel des poivres. Il élabore avec les agriculteurs un partenariat. Ce poivre est le fruit d"un partenariat avec des agriculteurs de Kampot qui dure depuis 4 ans