Feuilles de thé (séchées) : C"est un bourgeon gras et il a des cheveux blancs. Arôme : Le parfum est celui du pekoe. Infusion : Elle est jaune, verte et claire, et son goût est léger et sucré.
Le thé blanc est récolté avant l"ouverture complète des feuilles du théier, lorsque les jeunes bourgeons sont encore recouverts de fins poils blancs, d"où le nom de thé "blanc". Ces bourgeons et ces feuilles non enroulées, issus de la croissance la plus récente du théier, sont cueillis à la main, puis séchés rapidement et méticuleusement. Ce traitement minimal et cette faible oxydation permettent d"obtenir l"un des thés les plus délicats et les plus frais qui soient.